Запеканка из тыквы с творогом в духовке

Полкилограмма очищенной тыквы нарезаем на кусочки примерно 4 на 4 сантиметра.

Припускаем кусочки тыквы в небольшом количестве воды в течение 3-5 минут. В принципе, можно и не отваривать, но это, если вы уверены в мощности своего блендера, я решила блендер пожалеть, чтобы он зубки о твёрдую тыкву не обломал :))).

Припущенную тыкву откидываем на дуршлаг и даём стечь воде. Измельчаем в блендере.

Яйца хорошо взбиваем с сахаром, как на бисквит.

Творог разбиваем в блендере или протираем сквозь сито. Смешиваем творог, взбитые с сахаром яйца, размягченное сливочное масло, добавляем щепотку соли.

Выкладываем измельченную тыкву.

Добавляем 4 столовых ложки с горкой манной крупы и пакетик ванильного сахара.

Размешиваем и, при необходимости, добавляем несколько столовых ложек просеянной муки, чтобы добиться консистенции густой сметаны. Мне потребовалось еще 4 ложки муки с горкой. А сколько понадобится вам, зависит от много: какая влажность была у творога, какого размера были яйца, сколько воды не стекло с тыквы, но главный конечный ориентир - сметанообразная консистенция готового теста.

Выливаем тесто в разъемную форму диаметром 20-22 см, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Выпекаем около 40-50 минут при температуре 200 градусов. Готовность традиционно проверяем деревянной лучинкой или спичкой. Даём запеканке слегка остыть. Немного остыла -  можно угощаться яркой, вкусной, полезной запеканкой.

Готовая творожная запеканка с тыквой очень вкусна как в тёплом, так и в холодном виде. Угощайтесь!

Любите выпечку с творогом? Не пожалейте времени на пирог с консервированными персиками.