Вишневый кекс рецепт

Время приготовления: 1 час

Сложность: средняя

Калорийность на 100 гр: ≈165 кКал

Порций: 6-8

Этот рецепт кекса с вишней в своё время покорил меня простотой, быстротой и отменным результатом. Сладкий, ароматный, с приятной кислинкой, именно то, что нужно для душевного чаепития.

Подобный кекс относится к внесезонной выпечке, потому что отлично удаётся как со свежей вишней, так и с замороженной.

Вишню в рецепте можно также заменить на черешню, любые ягоды или нарезанные кусочками фрукты (мандарины, апельсины). Главное, добавка должна быть кислой, чтобы сохранился баланс вкуса.

Еще один беспроигрышный вишневый рецепт - Венский пирог, при желании опробуйте его.

Продукты для рецепта:

Вишня замороженная или свежая без косточки: 300 грамм
Яйцо куриное: 1 штука (50-60 граммов)
Сахар: 1 стакан (180 граммов)
Сметана: 1 стакан (180 граммов)
Сливочное масло: 20 граммов
Мука: 200-250 граммов
Ванильный сахар: 1 пакетик
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Крахмал (для замороженной вишни): 1 столовая ложка с горкой (20 грамм)
Соль: щепотка

Кекс с вишней рецепт с фото

Шаг 1

Вишню размораживаем заранее, положив её в сито или дуршлаг и поставив на кастрюлю, чтобы туда стекал сок. Если вишня свежая, то удаляем косточки.

Шаг 2

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем.

Шаг 3

В чаше смешиваем сметану, сахар простой и сахар с ванилью.

Шаг 4

Взбиваем миксером, пока крупинки сахара не перестанут ощущаться.

Шаг 5

Добавляем растопленное сливочное масло и яйцо. Взбиваем.

Шаг 6

Ставим миксер на низкие обороты и понемногу всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Слишком жидкое плохо поднимется и вишня в нём распределится неравномерно, а густое сделает кекс тяжелым и плотным.

Шаг 7

Вишню посыпаем крахмалом и перемешиваем.

Шаг 8

Перемешиваем тесто с вишней.

Шаг 9

Выливаем тесто в форму, немного смазанную маслом и хорошо припорошенную мукой.

Шаг 10

Выпекаем в духовке около 50 минут - 1 часа. Так как духовки у всех разные, то вернее всего время готовности определяем внешним видом кекса и деревянной лучинкой, которая должна выходить из кекса сухой. На удачно испеченном кексе должна образоваться характерная трещинка по длине.

Шаг 11

кекс с вишней рецепт с фото Готовому кексу даём немного остыть, не вынимая из духовки. А потом посыпаем сахарной пудрой или заливаем шоколадной глазурью. Всё, можно заваривать душистый чай и звать всех к столу. Приятного аппетита!