Творожно-сливовый пирог

Время приготовления: 1 час

Сложность: средняя

Калорийность на 100 гр: ≈300 кКал

Порций: 8

Конец лета и начало осени - сливовая пора. Поэтому самое время испечь пирог со сливами и творогом. В пору других фруктов сливы в этом рецепте легким движением руки превращаются... превращаются ...почти во что угодно :). А зимой пирог со свежей сливой и творогом прекрасно трансформируется в пирог со сливой консервированной.

Ароматный и вкусный творожно-сливовый пирог станет украшением любого чаепития. Однако он идеально дополняется не только горячим чаем или кофе, но и холодным молоком.

Пирог получается слоеным: слой теста, творожный слой и слой фруктов. Этот рецепт - дань французской кулинарной традиции, где подобная выпечка достаточно популярна.

Продукты для рецепта:

Слива без косточки: 300 граммов
Творог: 1 пачка (180-200 граммов)
Мука: 100 граммов
Яйца куриные: 2 штуки (С-0)
Сахар: 100 граммов
Сливочное масло: 50 граммов
Сметана: 3 столовых ложки (90 граммов)
Ванильный сахар: 1 пакетик
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Соль: щепотка

Творожно-сливовый пирог рецепт

Шаг 1

Сливу моем, разрезаем на половинки, удаляя косточки, затем - на четвертинки.

Шаг 2

Сливочное масло растапливаем на водяной бане.

Шаг 3

Распределяем продукты для разных слоев. Для нижнего слоя из теста нам понадобится: 100 граммов муки, 1 яйцо, 3 столовых ложки сметаны, 2 столовых ложки растопленного масла, 50 граммов сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли.

Шаг 4

Для верхнего слоя понадобится: пачка творога, 1 яйцо, оставшееся сливочное масло, 50 граммов сахара и слива.

Шаг 5

Разъемную форму для выпечки диаметром 20-22 см застилаем пекарской бумагой, смазываем маслом и присыпаем мукой.

Шаг 6

Духовку ставим на разогрев на 180 градусов, а сами начинаем готовить первый слой. В миске смешиваем муку с разрыхлителем, затем просеиваем.

Шаг 7

В другую миску, добавляем сметану, сахар, растопленное масло и желток от яйца.

Шаг 8

Размешиваем ложкой до однородного состояния.

Шаг 9

Отдельно взбиваем белок со щепоткой соли до крутых пиков.

Шаг 10

Аккуратно, мешая снизу вверх, вводим взбитый белок в тесто.

Шаг 11

Выливаем тесто в форму и распределяем равномерно. Ставим в нагретую духовку на 12-15 минут, чтобы тестовая основа "прихватилась" сверху.

Шаг 12

Пока печется низ пирога, подготавливаем второй слой. В миске смешиваем творог, растопленное масло (1 чайную ложку масла оставляем для смазки), сахар и желток от второго яйца. Творог нужно купить однородной консистенции или предварительно протереть через сито.

Шаг 13

Второй белок взбиваем до крутых пиков.

Шаг 14

Вводим в творожную смесь.

Шаг 15

Достаем основу пирога их духовки.

Шаг 16

Быстро распределяем по ней творожную массу, выкладываем четвертинки слив. Сливы смазываем сливочным маслом. Ставим в духовку и печем 30-40 минут, до готовности слив. Последние 2-3 минуты можно подрумянить пирог верхним грилем. Готовый пирог вынимаем из духовки, остужаем. Осторожно проводим тонкой лопаточкой, отделяя края от формы. После этого открываем форму.