Торт молочная девочка с кремом пломбир

Яйца разбиваем в чашу для взбивания. Размешиваем венчиком.

Вливаем сгущенное молоко.

Размешиваем венчиком.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем всё вместе. 

В несколько приёмов всыпаем муку в чашу с яично-молочной смесью. Перемешиваем, чтобы в тесте не было комочков.

Добавляем ванилин или ванильный сахар, размешиваем и оставляем на 15 минут для химической реакции. Тесто за это время запузырится. 

Берём силиконовый коврик для выпечки с разметкой или вырезаем из бумаги шаблон, диаметром на 2 см больше, чем диаметр будущего торта. Сверху кладём тефлоновый коврик или силиконизированную бумагу для выпечки. Выкладываем столовой ложкой тесто (примерно 2 ложки с хорошей горкой) и размазываем ложкой тесто до нужного диаметра.

Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке около 7 минут. Как только поверхность перестаёт липнуть к пальцам, а корж отделяется от бумаги, он готов.

Правильнее всего остужать эти коржи, разложив в один слой на столе. Если складывать в стопку, то они слипнутся. Уже остывшие коржи можно уложить в стопку, но помещая между ними бумагу для выпечки. Используем ту, на которой коржи пеклись.

Теперь настало время крема. На мой взгляд, лучший крем пломбир для молочной девочки на молоке. Подготавливаем необходимые ингредиенты.

В глубокой миске соединяем яйцо, сахар и крахмал. Обычно рекомендуют брать 180 граммов сахара, но именно в крем для "Молочной девочки" лично я беру не более 100 граммов. Коржи в нём очень сладкие, поэтому если не хотите получить слишком приторный десерт, не берите более 150 граммов сахара. Смешиваем ингредиенты венчиком до гладкой массы без комочков. 

Молоко наливаем в кастрюлю или сотейник с толстым дном, доводим до кипения. 

При постоянном помешивании венчиком тонкой струйкой вливаем молоко в яично-сахарную смесь. Размешиваем до однородного состояния. 

Снова переливаем всё в кастрюлю или сотейник, в котором кипятилось молоко.

Ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, варим до загустения. 

Убираем кастрюлю с огня, добавляем сливочное масло и размешиваем, чтобы масло разошлось в креме.

Перекладываем крем в глубокую тарелку или блюдо, накрываем пищевой плёнкой "в контакт", и охлаждаем.

Когда крем остыл, взбиваем сливки. Чтобы сливки хорошо взбились, кладём упаковку со сливками, венчики от миксера и чашу для взбивания в морозильную камеру на 10-15 минут. Взбиваем сливки до того, как они станут держаться на венчиках. Будьте осторожны и не перевзбейте сливки. 

Во взбитые сливки понемногу добавляем охлажденный заварной крем, ванильный экстракт и перемешиваем миксером на низких оборотах либо венчиком вручную. Крем Пломбир для торта молочная девчонка готов. Крем получается нежным и отлично подходит для пропитки коржей. Для выравнивания торта такой крем не подойдёт. Если хотите красивый тортик с выравниванием, придётся приготовить ещё один крем, например, крем Чиз. 

Остывшие коржи обрезаем до нужного размера. Можно использовать разъёмную форму для выпечки или крышку подходящего диаметра. А можно не обрезать))), если тортик чисто для внутреннего), домашнего употребления. Я обрезала, потому что собиралась выравнивать бока кремом Чиз. 

В кулинарной форме или разъёмном кольце начинаем собирать торт. Чтобы распределить крем равномерно, лучше сперва разложить все коржи на столе и на середину каждого выложить равные порции крема. Потом укладываем коржи в кольцо и уже внутри кольца разравниваем крем ложкой. Если будем выравнивать верх, то верхний корж не промазываем, хотя немного крема для него оставляем.

Так собираем весь торт. Для выравнивания укладываем на верхний корж либо донышко от формы для выпечки, либо круглую деревянную досточку. Кладём небольшой гнёт и оставляем в покое на полчаса, убрав в холодильник. За это время крем и коржи осядут и верх торта выровняется. Теперь можно смазать верхний корж остатками крема, накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник для пропитки на 2-3 часа.

Вынимаем тортик из холодильника, при желании выравниваем каким-нибудь стабильным кремом (крем Чиз, Масляный крем) бока и верх.

Украшаем по желанию. Я просто сделала шоколадные подтёки по всей окружности торта, серединку шоколадом не покрыла, а заполнила миндальными лепестками. Простенько и со вкусом). Со вкусом нежнейшего пломбира в шоколаде). Тортику даём настояться в холодильнике в течение суток. Так он станет гораздо вкуснее. Приятного аппетита!