"Спартак" торт шоколадно-медовый с заварным кремом

Начинаем приготовление торта с теста. Подготавливаем и отвешиваем ингредиенты для торта "Спартак". Сливочное масло лучше достать из холодильника заранее.

В отдельной миске хорошо перемешиваем муку (350 грамм), какао (50 грамм) и разрыхлитель (1 чайная ложка). Сперва размешиваем всё венчиком, затем просеиваем.

В кастрюлю кладём 100 грамм сливочного масла, 100 грамм мёда, 200 грамм сахара и два яйца. Размешиваем венчиком.

Ставим кастрюлю в миску с водой и варим на водяной бане, постоянно помешивая, примерно 7 минут после закипания воды.

Добавляем соду. Масса побелеет, загустеет и начнёт пениться. Продолжаем варить, помешивая ещё 5 минут.

В горячую массу в несколько приёмов добавляем муку с какао и разрыхлителем. Сперва можно перемешивать венчиком или ложкой, затем, когда введена вся мука и масса немного остыла, домешиваем руками. Месим недолго. Тесто получается довольно липкое.

Я кладу его в полиэтиленовый пакет и домешиваю в нём, чтобы не липло к рукам, затем, собрав в шар, в этом же пакете отправляю в холодильник на 1-2 часа.

Пока тесто "вызревает" в холодильнике, готовим заварной крем для торта "Спартак". Вот всё, что нам понадобится для крема. Сливочное масло снова достаём из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры.

И нова нам понадобится водяная баня. В кастрюле размешиваем яйца с мукой до однородности.

Вливаем туда же молоко простое и сгущенное, размешиваем венчиком.

Ставим кастрюлю на водяную баню и варим до загустения. Снимаем с огня, накрываем кастрюлю крышкой. Крем пока не готов до конца, но масло вводить рано, надо дать заварной основе остыть. Поэтому пускай остывает, а мы займёмся коржами.

Начинаем выпекать коржи. Тесто достаём из холодильника, раскатываем в колбаску, которую делим на 8 частей. Пока раскатываем одну часть, оставшиеся кусочки возвращаем в холодильник.

Удобней всего выпекать коржи для торта на пергаментной бумаге, поэтому подготовьте заранее 8 подходящих по размеру квадратов. Можно выпекать на силиконовом или тефлоновом коврике, но на пергаменте удобней и раскатывать, и пропекается лучше. Раскатываем тесто в тонкий корж. Чтобы не липло, катаем через целлофановую плёнку или файл.

Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 3-4 минут. Пока печётся корж, раскатываем следующий. Готовые коржи вынимаем из духовки, переворачиваем на доску, снимаем бумагу и ещё горячими обрезаем до нужной формы. Так печем все коржи.

Завершаем подготовку крема. Размягченное сливочное масло (200 грамм) взбиваем до пышности. Понемногу вводим остывшую заварную основу, не прекращая взбивать. Крем готов.

Раскладываем коржи в один слой. Отмеряем 100 мл сливок, чуть-чуть подогреваем примерно до 35-40 градусов и пропитываем сливками все коржи. Пропитываем аккуратно и не слишком обильно.

Теперь на каждый корж кладём одинаковое количество крема. Один корж оставляем без крема, это будет самый верхний корж торта. Раскладываем весь крем.

Собираем торт. Чтобы торт получился ровненьким, собираем его в разъемной форме. Распределяем крем равномерно по коржу, укладываем его в форму. Затем следующий корж и так далее. На верх кладем корж без крема пропитанным слоем вниз. Для выравнивания тортика можно сверху положить плоскую тарелку или крышку и поставить небольшой груз. Оставляем для пропитки на 1 час при комнатной температуре.

Варим шоколадную глазурь из оставшихся 100 мл сливок и 70 грамм темного шоколада. Растапливаем в кастрюльке с толстым дном при постоянном помешивании. Заливаем торт сверху и с боков. Вот как испечь торт "Спартак".

Украшаем по собственному вкусу. Я в этот раз украсила печеньем Орео, кусочками белого шоколада и мятой. А, если не лень, можете сделать вот таких милых пчёлок и украсить медовик ими.  

Отправляем "Спартак" торт шоколадно-медовый с заварным кремом в холодильник на сутки. После чего угощаем всех желающих :).

Вы убедились, что рецепт шоколадного медовика в домашних условиях совсем несложен.

Совет о подаче. Если вы хотите в полной мере оценить нежность торта "Спартак", достаньте его из холодильника примерно за 30 минут-1 час до подачи ( в зависимости от температуры в комнате).