Рецепты для мультиварки, аэрогриля и не только...

Новые отзывы:
Рецепты - на почту!

Введите Ваш Email:

Хороший соус спасёт даже не совсем удавшееся блюдо. Подать просто мясо или мясо со специально приготовленным соусом - уже две разные истории. Нынче предлагаю на пробу изысканный соус с восхитительным апельсиновым ароматом. Кисло-сладкий соус великолепно сочетается с мясом и птицей. Вкус свинины, курицы или утки заиграет новыми красками.

апельсиновый соус к утке рецепт

Для соуса лучше купить апельсины и самостоятельно выжать из них сок. Но если в наличие только апельсиновый сок промышленного производства, можно использовать его, хотя нужной свежести в соусе будет добиться труднее.

Считается, что кисло-сладкие соусы больше характерны для азиатской кухни, но в русской кулинарии они тоже не редкость. Ягодные (брусничный, клюквенный) соусы издавна подавались к утке. Такая добавка очень хорошо скрадывает излишнюю жирность мяса, помогает его более легкому усвоению. Поэтому, если затеяли запекать уточку или свинину, не пожалейте времени и приготовьте замечательный соус из апельсинового сока к мясу или птице.

Продукты для приготовления апельсинового соуса к мясу и птице
Апельсиновый сок 200 мл
Цедра апельсиновая с 1/2 апельсина 
Вино красное 100 мл
Ягоды клюквы или брусники 2 столовых ложки
Сахар 1 столовая ложка или по вкусу
Крахмал 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый по вкусу
Вода 1 столовая ложка

Апельсиновый соус к мясу рецепт

Апельсин погружаем на несколько минут в горячую воду, прокатываем несколько раз по столу ладонью, чтобы размягчить фрукт, разрезаем пополам и выжимаем сок. У меня был один большой сочный апельсин, получилось как раз 200 мл сока.

С половины апельсина снимаем цедру. Удобнее - специальным ножом, но можно мелкой тёркой, только аккуратно, чтобы не задевать белую часть кожуры. Цедру добавляем в выжатый сок.

Сок переливаем в кастрюльку. Добавляем 100 мл красного вина. Полусладкого или сухого.

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим, помешивая венчиком, 3 минуты.

Добавляем ягоды клюквы или брусники. Ягоды нужны и для вкуса, и для придания соусу более насыщенного и красивого цвета. Варим ещё 2-3 минуты.

Разминаем ягоды в соусе, добавляем по вкусу сахар и перец и провариваем ещё 2 минуты.

Процеживаем.

В кастрюльку кладём чайную ложку с горкой крахмала (в идеале - кукурузного), добавляем столовую ложку холодной кипяченой воды, размешиваем, чтобы крахмал разошёлся.

Вливаем процеженный соус, снова ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня. 

Апельсиновый соус к мясу и птицеВот как как приготовить апельсиновый соус к мясу. Готовый соус остужаем и ставим в холодильник до поры до времени :). Соус должен быть холодным, поэтому приготовить его можно заранее. Приятного аппетита!

Я готовила этот соус к запеченной утке, рецептик которой прилагаю :).

Желаю удачи и жду вас в гости! Захаживайте на огонёк :)!

До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов!

Алёна Дегтярёва

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь - с другом поделитесь!

Добавить комментарий

Спам удаляется! Не тратьте своё время зря!
Spam will be deleted! Don't waste your time!


Защитный код
Обновить