Шашлычки из семги на шпажках в духовке

Время приготовления: 20 минут

Сложность: простой

Калорийность на 100 гр: ≈230 кКал

Порций: 3

Сёмга - деликатесная рыбка, имеющая насыщенный и самодостаточный вкус и аромат, поэтому, приступая к приготовлению шашлыка из сёмги в духовке, нужно об этом помнить и не слишком усердствовать с маринадом. Наша задача - лишь оттенить то, что дано этой рыбке самой природой.

Сёмгу не надо мариновать для размягчения - она и так достаточно мягкая, а аквакультурная ещё и довольно рыхлая, поэтому длительное маринование и неправильно подобранный агрессивный маринад могут заставить рыбу и вовсе "поползти".

Лимонный сок в маринаде для рыбы - вещь и вовсе спорная. Политая им рыбка белеет, утрачивая привлекательность, и дубеет, что отрицательно сказывается на вкусе. Поэтому используйте лимонный сок крайне аккуратно и не в чистом виде, а смешав предварительно с остальными компонентами маринада. И, конечно, не маринуйте семгу долго. 20 минут - вполне достаточно.

Я вообще руководствуюсь принципом: "лучше меньше, да лучше", и использую в маринаде минимум специй и ингредиентов, потому что сёмга не слишком нуждается во внешних вкусовых "украшательствах". Но для тех, кто не ищет простых путей, я приведу и подборку лучших оригинальных маринадов для шашлыка из сёмги. Количество продуктов для маринада рассчитано на 500 граммов рыбы.

Сперва базовый рецепт приготовления шашлыка из семги в духовке на шпажках, а затем маринады. Можно экспериментировать!

Продукты для рецепта:

Семга: 500 граммов
Приправа для рыбы (по желанию): по вкусу
Растительное масло: 1 чайная ложка
Соль: по вкусу (около 0,5 чайной ложки)
Перец белый (или черный): по вкусу

Маринад для семги с вином:

Вино белое сухое: 1 стакан
Чеснок: 2 зубчика
Растительное масло: 1 чайная ложка
Соль: по вкусу (около 0,5 чайной ложки)
Перец белый (или черный): по вкусу

Маринад для семги с соевым соусом:

Соевый соус: 150 мл
Чеснок: 2 зубчика
Растительное масло: 1 столовая ложка
Лимонный сок: 2 столовых ложки
Смесь перцев: по вкусу

Маринад для семги с йогуртом или сметаной:

Йогурт или сметана: 3 столовых ложки
Лимонный сок: 3 столовых ложки
Зелень укропа: 1 маленький пучок
Зелень петрушки: 1 маленький пучок
Соль: по вкусу (около 0,5 чайной ложки)
Перец белый (или черный): по вкусу

Шашлык из семги в духовке на шпажках

Шаг 1

Отделяем рыбное филе. Снимаем кожу. Делим 500 граммовый кусок на 25 кусочков.

Шаг 2

Кладем нарезанную семгу в миску, приправляем специями для красной рыбы, перчим, добавляем растительное масло и перемешиваем. Не солим! Иначе рыба начнет выделять сок и шашлык получится сухой. Оставляем рыбку мариноваться в течение 15-20 минут.

Шаг 3

А вот уже промаринованную рыбку солим.

Шаг 4

Нанизываем кусочки на деревянные шпажки, предварительно сполоснутые холодной водой. Понадобится 5 шпажек.

Шаг 5

Располагаем шашлычки на решетке, которую ставим на противень с водой. Жарим в разогретой до 230 градусов духовке около 10 минут. Очень важно не пересушить рыбу! Если готовите в аэрогриле, то запекайте на средней решетке при средней скорости вентилятора в течение 7 минут.

Шаг 6

Шашлычки из семги на шпажках в духовке Выкладываем шашлычки из сёмги на блюдо, украшенное листьями салата, добавляем несколько долек лимона для того, чтобы поливать готовые шашлычки соком.