как сварить яйца чтобы они хорошо чистились

Часто возникает вопрос, как правильно сварить яйца для салата или фарширования, чтобы они извлекались из скорлупы легко и оставались неповрежденными и красивыми. Особенно это актуально в праздничные дни, когда для разных блюд требуется очистить приличное количество вареных яиц. Поэтому сегодня расскажу и покажу :), как сварить яйца, чтобы хорошо чистилась скорлупа.

Хочется сразу сказать, что для того, чтобы яйца хорошо чистились, не надо варить в салат свежайшие диетические яйца . Да-да, лучше, если яички пару недель полежат в холодильнике, дожидаясь своего звёздного часа. Потому что в процессе лежки яйца чуть-чуть усыхают, и между скорлупой и яйцом образуется тонкая воздушная прослойка, отчего процесс чистки вареного яйца облегчается.

Но даже, если вы решили варить совсем свежие яйца, то те уловки, о которых сегодня пойдёт речь, применимы и к ним, а уж с выдержанными работают на все 100 %!

Как отварить яйца для салата

Заранее замораживаем лёд. 2-4 стандартные формочки (зависит от количества яиц). 

Шаг 1

Достаём яйца из холодильника. Осматриваем на предмет трещин. Складываем в миску, заливаем теплой водой из-под крана. Через несколько минут меняем воду. Наливаем тоже воду из-под крана, но максимально горячую. Держим яйца в воде в течение 5 минут. При варке будем опускать яйца в кипяток, и надо, чтобы скорлупа не треснула от резкого перепада температур.

Шаг 2

В широкую кастрюлю наливаем воду, не слишком много, из расчёта, чтобы яйца при погружении были полностью покрыты водой. Лучше, если яйца в кастрюле будут уложены в один слой. Доводим воду до кипения на сильном огне. Уменьшаем нагрев до минимума, ждём, когда вода перестанет бурлить. Ложкой берём яйца и аккуратно, по одному погружаем их в кипяток. Легче это делать по стеночке кастрюли.

Шаг 3

Вы сразу увидите, как от яиц потянутся вверх тонкие ниточки из пузырьков воздуха. Когда все яйца погружены в воду, делаем средний нагрев, чтобы вода видимо кипела, но опять же не бурлила. Варим в течение 10-13 минут (зависит от размера яиц).

Шаг 4

С готовых яиц сливаем кипяток, ставим кастрюлю под кран с холодной водой. Раза два сливаем воду, затем снова заливаем холодной водой и добавляем лёд из холодильника. Держим яйца в ледяной воде в течение 10-15 минут.

Шаг 5

Теперь можно смело приступать к чистке. Мне удобней делать так: слегка ударяю серединой яйца об стол, затем нежно прокатываю яйцо ладонью по столу.

Шаг 6

Чтобы получился вот такой "поясок" посередине.

Шаг 7

Начинаю счищать этот поясок и половинки скорлупок сами соскакивают с яйца.

Кому-то удобней, ударив яйцом об стол, прочистить "окошечко", а потом снять скорлупу, используя чайную ложку. Все эти способы имеют место быть, тем более, что у правильно сваренных яиц все они работают отлично.

Шаг 8

Как сварить яйца чтобы легко очищалась скорлупаВот и всё о том, как сварить яйца чтобы хорошо очищались. 

Теперь вам известно, как отварить яйца для салата или фарширования. Самый простой и вкусный вариант фаршировки - яйца с чесноком.

Оставьте свое мнение о рецепте! Буду рада отзывам и конструктивной критике). А если есть желание сказать автору простое человеческое спасибо), поделитесь ссылкой на рецепт с друзьями в соцсетях! Это лучшая благодарность и помощь в развитии сайта! Автор блога Елена

Добавить комментарий