Уха из форели рецепт классическая с картошкой

Время приготовления: 1 ч 20 м

Сложность: средняя

Калорийность на 100 гр: ≈46 кКал

Порций: 4-6

Давайте приготовим вкусную уху или рыбный суп из головы и хвоста форели. Вы иногда покупаете целую форель на засолку и не знаете, что делать с головой и хвостом? Самое лучшее применение им - сварить ароматную, наваристую уху.

Простой рецепт ухи из форели позволит быстро и сытно накормить всю семью. Итак, сегодня в меню уха из форели головы классическая с картошкой.

Продукты для рецепта:

Голова и хвост форели: от 1 рыбы
Филе горбуши (по желанию): 100-150 граммов
Лук репчатый: 1 головка (150 граммов)
Морковь: 1 средняя (100 граммов)
Картофель: 3 штуки (300-400 граммов)
Белые коренья (по желанию): 1 столовая ложка
Лавровый лист: 1 штука
Душистый перец: 5 горошин
Зеленый лук и укроп: по вкусу
Соль: по вкусу
Вода: 2 литра

Уха из форели рецепт с фото пошагово

Шаг 1

Готовим уху дома из форели. Из головы удаляем жабры, промываем части рыбы холодной водой. Можно очистить чешую с хвоста, но лучше её оставить. Чешуя придаст бульону дополнительный навар и вкус.

Шаг 2

Складываем голову и хвост в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь.

Шаг 3

Доводим до кипения, убираем пену.

Шаг 4

Добавляем чищенную целую луковицу, белые коренья (петрушка, пастернак. сельдерей). Коренья подойдут свежие или сушеные. Прикручиваем огонь и варим рыбный бульон 30-40 минут. Сколько варится форель в ухе? Само мясо форели готовится быстро, минут за 10, но если надо получить наваристый бульон, варим дольше, можно до 1 часа.

Шаг 5

Готовый бульон процеживаем, голову и хвост вынимаем.

Шаг 6

Картофель и морковь чистим, моем и нарезаем. Картофель - кубиками, морковку - полукольцами или брусочками.

Шаг 7

Процеженный бульон возвращаем на огонь, доводим до кипения и добавляем картофель и морковь. Варим 15-20 минут, до готовности овощей.

Шаг 8

Пока варится суп, разбираем голову и хвост, отделяя мясо от костей.

Шаг 9

Когда картофель готов, добавляем в уху лавровый лист и горошины душистого перца, соль по вкусу. Варим ещё 5 минут.

Шаг 10

Возвращаем в кастрюлю кусочки рыбы без костей, доводим до кипения и выключаем огонь. Настаиваем под крышкой 10-15 минут.

Шаг 11

В тарелки с горячей ухой добавляем свежую зелень укропа и зеленого лука. Можно также добавить немного молотого черного перца и кусочек лимона. Душистая уха из головы форели готова! Приятного вам аппетита!