-
Вареники с вишней замороженной
09.03.2023 11:52Вы приготовили по рецепту и вам не понравилось? Или проходили мимо и решили поумничать? Мне нравятся ... -
Вареники с вишней замороженной
08.03.2023 02:24Воду надо использовать ледяную для замеса пресного теста, а тёплую только для дрожжевого..Вот ... -
"Наполеон" из готового слоеного бездрожжевого теста
24.02.2023 17:54:cry: Вкусно.Крем поленилась делать такой, как в рецепте. Ударила по фигуре сгущенкой с маслом, чтобы ...
 |
Рыбный суп из форели со сливками
Сочетание рыбы с молочными продуктами в разных блюдах не у всех вызывает понимание и принятие. Но, попробовав рыбный суп из форели со сливками, многие из этих скептиков) меняют свое отношение к подобному кулинарному союзу. Сливки очень гармонично дополняют красную рыбу, придают супу нежность и бархатистую структуру.
Такой суп часто называют ухой по-норвежски или по-фински. У него несколько версий, я изложу свою). По возможности я всегда стараюсь уменьшить жирность блюда, разумеется, не нанося сильный ущерб) вкусу. Итак, давайте знакомиться с рецептом и воплощать его в жизнь.
| Продукты для "Уха сливочная из форели рецепт" | |
|---|---|
| Форель или другая красная рыба | 300 грамм |
| Лук | 1 головка (70-100 грамм) |
| Морковь | 1 штука (100-150 грамм) |
| Картофель | 3-4 штуки (400 грамм) |
| Помидор (по желанию) | 2-3 штуки (250-300 грамм) |
| Сливки 10% | 200 мл |
| Сливочное масло | 20 грамм |
| Вода | 1,5 литра |
| Душистый перец | несколько горошин |
| Зелень укропа и петрушки | по половине небольшого пучка |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
Рыбный суп из форели рецепт с пошаговыми фото
Отделяем филе форели от костей и кожи. Лучше взять кусочек вместе с хвостом, хвост и плавники дадут хороший навар бульону, при том этот кусочек тушки не слишком жирный.
Отделенное филе нарезаем на кусочки примерно 2 на 2 см и пока убираем в сторону.
Заливаем кости, кожу, плавники холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне около 30 минут. В данном супе гнаться за прозрачностью бульона нет необходимости).
Чистим и моем лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками.
На сковороде распускаем сливочное масло и пассеруем лук и морковь в течение нескольких минут до полупрозрачности лука.
Сваренный бульон процеживаем, возвращаем на огонь, доводим до кипения. Добавляем картофель, пассеровку со сковороды и варим в течение 10 минут.
По истечении этого времени добавляем кусочки филе форели и варим суп ещё 10 минут.
Помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком на 2 минуты. Очищаем от кожицы. Мякоть нарезаем маленькими кубиками.
Сливки доводим до кипения.
Вливаем горячие сливки в суп, добавляем помидоры, приправляем лавровым листом, перцем и солью. Выключаем огонь.
Осталось добавить мелко нарезанную зелень укропа и дать ароматному рыбному супу из форели со сливками настояться под крышкой 15 минут.
Приятного аппетита! Можно угощаться и убеждаться, что рыба и молочные продукты превосходно совмещаются в одном блюде. Сливки помогут даже бюджетную и суховатую горбушу превратить в изысканное блюдо, достаточно просто приготовить горбушу в сливках в духовке.
