Как сварить суп с фрикадельками из фарша

приготовить суп с фрикадельками из фарша рецепт

Время приготовления: 40 минут

Сложность: средняя

Калорийность на 100 гр: 80 кКал

Порций: 4

Захотелось горячего, сытного первого блюда? Одно из самых скоростных решений - сварить суп с фрикадельками. Суп с фрикадельками из говяжьего фарша рецепт классический, проверенный временем, подходящий в том числе для детского питания. Но готовить такой суп можно с фаршем из любого мяса.

Для отличного результата не важно, из какого мяса будет состоять фарш. Подойдёт куриный, индюшиный, свиной, говяжий или смешанный фарш. То, что будет вкусно в любом случае - гарантировано :).

Лучше сделать фарш самостоятельно, чтобы быть полностью уверенным в его составе, в крайнем случае, воспользуйтесь готовым фаршем от проверенного производителя. Итак, приступаем и разбираемся, как правильно приготовить суп с фрикадельками, чтобы бульон остался прозрачным, и суп был не только вкусным, но и выглядел аппетитно. В помощь предлагаю рецепт как варить суп с фрикадельками пошаговый с фото.

Продукты для рецепта:

Мясной фарш: 300 граммов
Лук репчатый: 1 головка (100 граммов)
Морковь: 1 небольшая (100 граммов)
Картофель: 3 средних клубня (300-400 граммов)
Рис: 3 столовых ложки (70 граммов)
Растительное масло: 1 столовая ложка
Яйцо куриное: 1 штука (С-1)
Соль: по вкусу (≈ 1 чайной ложки)
Лавровый лист: 1 штука
Перец черный молотый: по вкусу
Зелень петрушки и укропа : половина пучка
Вода: 2 литра

Суп с фрикадельками рецепт пошагово с картофелем

Шаг 1

У меня сегодня суп с фрикадельками из фарша говядины. Размораживаем фарш при комнатной температуре в посуде с закрытой крышкой или в полиэтиленовом пакете, либо готовим фарш из мяса. В фарш добавляем 3 столовых ложки промытого риса, одно некрупное куриное яйцо, треть чайной ложки соли и молотый черный перец по вкусу.

Шаг 2

Хорошо вымешиваем фарш, отбиваем, приподнимая комок фарша и бросая его назад в миску, и лепим из него фрикадельки. Если вам не важен идеально круглый вид фрикаделек, а важна скорость, читайте, как сделать фрикадельки быстро.

Чтобы приготовить прозрачный суп с фрикадельками, на плиту ставим две кастрюли. В одну наливаем 2,5 литра воды, в другую - около полутора литров.

Шаг 3

Пока вода греется, нарезаем лук мелкими кубиками, морковку натираем на крупной тёрке.

Шаг 4

Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками со стороной 2 см.

Шаг 5

Теперь при желании немного пассеруем лук с морковкой до полупрозрачности лука. Пассеровка (не путайте с зажаркой) помогает раскрыть аромат овощей.

Шаг 6

В закипевшую воду (1,5 литра) высыпаем фрикадельки, доводим до кипения и варим на небольшом огне 1-2 минуты. Сливаем воду с пеной и хлопьями свернувшегося белка и быстро промываем фрикадельки.

Если для вас не принципиальна супер прозрачность супа, этот шаг можно пропустить и варить весь суп в одной кастрюле, просто тщательно убрать пену после закипания

Шаг 7

Перекладываем их в большую кастрюлю, где у нас кипит 2 литра воды.

Шаг 8

Сразу же добавляем в кастрюлю лук с морковью и картофель. После закипания варим на слабом огне под неплотно прикрытой крышкой в течение 20 минут. За пять минут до конца приготовления добавляем лавровый листик и солим суп с фрикадельками по вкусу.

Шаг 9

После отключения нагрева добавляем свежую зелень, можно для аромата - небольшой зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и даём супу настояться под закрытой крышкой в течение 15 минут. Вот как варить суп с фрикадельками и картошкой.