-
Вареники с вишней замороженной
09.03.2023 11:52Вы приготовили по рецепту и вам не понравилось? Или проходили мимо и решили поумничать? Мне нравятся ... -
Вареники с вишней замороженной
08.03.2023 02:24Воду надо использовать ледяную для замеса пресного теста, а тёплую только для дрожжевого..Вот ... -
"Наполеон" из готового слоеного бездрожжевого теста
24.02.2023 17:54:cry: Вкусно.Крем поленилась делать такой, как в рецепте. Ударила по фигуре сгущенкой с маслом, чтобы ...
 |
Cуп шурпа рецепт приготовления в домашних условиях
Есть много способов приготовления этого вкусного, наваристого супа, который ещё называют чорба или шулюм. Готовят его обычно из баранины или говядины, частенько на костре. Cегодня мы сварим несложный суп шурпа в домашних условиях.
Отличный согревающий тело и душу суп шурпа, пропитанный ароматом специй и пряных трав. Нежная кинза, хара́ктерная зира, острый перчик и душистый кориандр создают поразительно гармоничный вкус. Этот суп непременно станет у вас одним из самых любимых.
Предлагаю вам простой вариант рецепта, как делать шурпу дома. Подробные пошаговые фото сделают процесс приготовления ещё понятней и легче.
В качестве основы для бульона я взяла молодую баранину. Её можно заменить говядиной и готовить ровно также, никаких изменений в рецепте это не потребует. Мясо лучше брать с небольшой косточкой, чтобы получился хороший навар. Мне нравится в этом блюде, так же, как и при приготовлении прозрачного говяжьего бульона, использовать кусочек лопатки.
| Продукты для рецепта "Как готовить суп шурпа" | |
|---|---|
| Баранина или говядина на кости | 500-600 грамм |
| Картофель | 4 крупных клубня (600 грамм) |
| Лук | 1 большая головка (150 грамм) |
| Морковь | 1 средняя (100-120 грамм) |
| Перец болгарский | 1 штука (70-100 грамм) |
| Томат или помидоры | 150 мл или 2 штуки |
| Чеснок | 6-8 зубчиков |
| Рафинированное растительное масло | 3 столовых ложки |
| Зира | 1/2 чайной ложки |
| Кориандр молотый | 1/2 чайной ложки |
| Перец горький чили (по желанию) | 1 стручок |
| Соль | 1/2 столовой ложки без горки или по вкусу |
| Зелень петрушки и кинзы | по вкусу |
| Вода | 2,5 литра |
Cуп шурпа рецепт приготовления с поэтапными фото
Готовим все необходимые ингредиенты.
Мясо промываем холодной водой, нарезаем на кусочки размером примерно 4 на 4 см. Говядину можно чуть сполоснуть, а вот баранину обязательно тщательно промойте, чтобы удалить мелкие осколочки костей.
Нарезаем очищенные лук и морковку. Морковку - небольшими брусочками, лук - мелкими кубиками.
На широкую сковороду наливаем одну ложку растительного масла, разогреваем и обжариваем кусочки мяса со всех сторон до легкого подрумянивания.
Перекладываем мясо в кастрюлю, в которой будем варить суп шурпа.
На сковороду подбавляем 1 столовую ложку растительного масла и слегка обжариваем лук с морковкой.
Перекладываем в кастрюлю к мясу.
Вливаем в кастрюлю 2,5 литра холодной воды и ставим на огонь.
Доводим до кипения на сильном огне, убираем шумовкой пену. Прикручиваем огонь до самого малого и варим, а вернее, томим бульон в течение 1-1,5 часов до готовности мяса. Чтобы бульон получился прозрачным, он ни в коем случае не должен бурлить. Также нежелательно закрывать кастрюлю крышкой.
Когда бульон сварен, чистим и нарезаем картофель.
Нарезаем болгарский перец короткими полосками.
Засыпаем картофель в суп, увеличиваем огонь до максимального. Как только закипит, снова прикручиваем огонь до маленького и варим в течение 15 минут.
Пока варится картофель, в сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла, чуть обжариваем болгарский перец.
Добавляем томат или протёртые помидоры и тушим минут 5.
Перед тем, как добавить в суп обжаренный перец с томатом, надо убедиться, что картофель полностью готов. Пробуем. Если картофель готов, добавляем содержимое сковороды в кастрюлю, если нет - готовим ещё 5-7 минут, после чего вводим зажарку. Варим 5 минут.
Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.
Добавляем в суп шурпу чеснок, измельченные специи, соль и держим на огне ещё 2-3 минуты. Для остроты можно добавить мелко нарубленный перчик чили, предварительно удалив из него семена.
После отключения нагрева накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться 15-20 минут. Вот как варится шурпа.
Подаём, посыпав мелко рубленной зеленью кинзы и петрушки прямо в тарелках. Приятного аппетита!
