Телятина в духовке в фольге

my-gril.ru

Мясные блюда

Новые отзывы:

Песочный пирог с апельсинами
Елена Крикунова 11.08.2018 23:20

Представляю какой вкусный пирог получится. Начинка с кислинкой и сладкое тесто. Забираю рецепт в ...
Курица в бальзамическом уксусе на сковороде
Ксения 25.04.2018 11:52

Спасибо, вкусный рецепт. Все получилось - мои довольны. Делала с винным уксусом.

Рецепты - на почту!

: Автор: Елена; Опубликовано: 10 декабря 2017

Запеченная большим куском телятина - очень эффектное, и в тоже время совсем простое блюдо, что-то вроде привычной свиной буженины. Чтобы телятина в духовке в фольге получилась мягкой и сочной, надо не ошибиться с выбором нужного кусочка мяса и приготовить правильный маринад. Об этом и поговорим подробно.

Для запекания большим куском годится далеко не любая часть туши. Лучше всего для этой цели подойдет либо вырезка, либо край (тонкий и толстый) и почечная мякоть. Вырезка - дорогой, но беспроигрышный вариант, хотя и из почечной части с молодого животного получится такая вкуснятина, что пальчики оближешь!

Когда нужный кусочек мяса приобретен, останется сущая мелочь - завернуть его в фольгу и запечь в духовке, но сперва немного подготовить. Итак, как приготовить телятину в духовке в фольге.

Продукты для рецепта телятина в духовке в фольге
Телятина	кусок весом 1-1,3 кг
Чеснок	3 крупных зубчика
Горчица готовая	1 столовая ложка
Масло растительное	1 столовая ложка
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу (примерно 1 чайная ложка)

Продукты для рецепта телятина в духовке в фольге

Телятина

кусок весом 1-1,3 кг

Чеснок

3 крупных зубчика

Горчица готовая

1 столовая ложка

Масло растительное

1 столовая ложка

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу (примерно 1 чайная ложка)

Телятина в фольге в духовке рецепт

Кусок мяса зачищаем от пленок и сухожилий. Если есть прослоечка жира, то ее оставляем.

Для маринада нам понадобится столовая ложка готовой горчицы, столовая ложка растительного масла, три зубчика чеснока, черный молотый перец и соль.

Чеснок пропускаем через пресс. Отмеряем в миску нужное количество горчицы, растительного масла, соли и перца.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Обмазываем мясо со всех сторон полученной смесью.

Укладываем в контейнер, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике минимум на два-три часа, а лучше на сутки.

Перед самым началом приготовления промаринованное мясо выкладываем на блестящую сторону фольги.

Заворачиваем плотным конвертом, чтобы сок при запекании не вытекал. Конверт с мясом кладем в любую подходящую по размеру форму для запекания. Духовку разогреваем до 220 градусов. Форму с мясом ставим на среднюю решетку. Сколько готовить телятину в духовке в фольге, зависит от размера куска мяса. У меня был кусочек весом 1,2 кг я запекала 1 час 30 минут. На каждые 100 граммов прибавьте или убавьте 10 минут.

Вот так выглядит готовое мясо.

Телятина запеченная в духовке в фольге Готовую запеченную телятину достаем из духовки, даем ей отдохнуть минут 15, а после этого можно нарезать на порции. Сок, образовавшийся при запекании, можно слить, процедить и загустить небольшим количеством обжаренной муки, добавить тёртый хрен или сливочное масло. Соусом полить кусочки телятины, запеченной в фольге, и подавать с любым подходящим гарниром.