Время приготовления:5 часов
Сложность: простой
Калорийность на 100 гр: ≈16 кКал
3 банки по 1 литру
Огурцы маринованные на зиму корнишоны не только очень вкусная острая закуска, но и прекрасная добавка в салаты, придающая им пикантную нотку.
Это быстрый рецепт маринования корнишонов, при котором не потребуется стерилизация. Огурчики получаются упругими, хрустящими, а заливка не мутнеет. При таком способе приготовления консервация гарантированно получится, банки не взорвутся и будут прекрасно храниться при комнатной температуре.
Если вы также любите закатывать грибы, то познакомьтесь с этим рецептом маринованных опят.
- Огурцы: 1,5 кг
- Укроп с зонтиками: 3-4 стебля
- Лавровый лист:3 штуки
- Морковь: 1 штука
- Лук репчатый: 1 небольшая луковица
- Чеснок: 9 зубчиков
- Перец красный острый: 1 штука
- Перец чёрный горошком: 15 штук
- Перец душистый горошком: 9 штук
- Вода: 1,5 литра
- Соль: 2 столовых ложки
- Сахар: 2 столовых ложки
- Уксус: 100 мл
Маринованные корнишоны на зиму хрустящие
Отбираем огурчики примерно одинакового размера. Тщательно промываем их в холодной воде. Заливаем промытые огурцы чистой холодной водой и оставляем в тазу на 3-4 часа. Можно замочить огурцы на ночь.
Перед началом консервации стерилизуем чистые сухие банки и готовим приправы и травы, которые будем в эти банки добавлять. На каждую банку пойдёт по 1 листочку лаврового листа, 2-3 зонтика укропа, 5-7 колечек моркови, несколько колечек репчатого лука, по 3-5 горошин черного и душистого перца, по 3 дольки чеснока и по несколько колечек острого перца. Острый перец добавляйте по собственному вкусу и в зависимости от остроты перца. Я положила по два колечка и огурчики получились с хорошей остринкой.
На дно банок укладываем подготовленные приправы.
Сверху укладываем корнишоны как можно плотнее. В каждую банку войдёт примерно по половине килограмма корнишонов, в зависимости от размеров огурчиков.
Банки заливаем кипятком через верх, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 15-20 минут прогреться.
Сливаем из банок воду в кастрюлю, доводим до кипения.
Этой же водой снова заливаем огурцы в банках, накрываем крышками и снова оставляем на 15-20 минут.
Теперь будем готовить маринад для последней заливки. Опять сливаем из банок воду в кастрюлю, проверяя, чтобы получилось полтора литра. Если необходимо, добавляем воды до нужного объёма. Доводим до кипения. После закипания добавляем соль и сахар, кипятим на маленьком огне 2-3 минуты, вливаем уксус и кипятим ещё пару минут.
Готовым маринадом заливаем банки с огурцами через верх, накрываем крышками и закатываем.
Вкуснейшие маринованные корнишоны на зиму практически готовы. Укупоренные банки переворачиваем на крышку, накрываем тёплым одеялом и оставляем до остывания. После чего банки можно убирать на хранение. Такая консервация отлично хранится в шкафу при комнатной температуре.
Оставьте свое мнение о рецепте! Буду рада отзывам и конструктивной критике). А если есть желание сказать автору простое человеческое спасибо), поделитесь ссылкой на рецепт с друзьями в соцсетях! Это лучшая благодарность и помощь в развитии сайта! Автор блога Елена
