Время приготовления: 45 м
Сложность: простой
Калорийность на 100 гр: ≈60 кКал
Выход: 5 литров
Ароматная острая аджика из кабачков - очень недорогая и вкусная приправа к любым блюдам.
Аджика кабачковая с болгарским перцем, морковью и помидорами, острая, пряная и невероятно вкусная, будет прекрасной приправой к мясным и рыбным блюдам и холодцу. Также её можно добавлять в маринад при приготовлении, к примеру, куриных крылышек или ножек.
- Кабачки: 3 кг
- Помидоры красные: 1,5 кг
- Красный болгарский перец: 500 граммов
- Морковь: 500 граммов
- Перец горький: 2-10 небольших стручка
- Чеснок: 2 средних головки
- Томатная паста: 150 граммов
- Растительное масло: 150 мл
- Сахар: 150 граммов
- Соль: 2-3 столовых ложки
- Уксус 9%: 100-150 мл
Аджика из кабачков на зиму простой рецепт
Кабачки моем и нарезаем на кусочки среднего размера.
Моем морковь, болгарский и горький перец. Морковь чистим и нарезаем крупными кусками, из болгарского перца удаляем семенную коробку и нарезаем перец на куски. Горький перец очищаем от семян. Количество горького перца берите по вкусу, ориентируясь на то, какой остроты аджику вы хотите получить и на то, насколько горький перец сам по себе.
Также моем и нарезаем помидоры.
Пропускаем через мясорубку сперва кабачки, затем болгарский перец и морковь, следом - помидоры. По мере перемалывания овощей переливаем полученную массу в большую кастрюлю.
Отмеряем все специи и приправы, которые будем добавлять в аджику. Чеснок очищаем и разбираем на зубчики.
Кастрюлю ставим на плиту, доводим содержимое до кипения и варим 20 минут.
Пока основа аджики варится, измельчаем острый перец и чеснок. Можно тоже пропустить через мясорубку, а можно воспользоваться блендером.
После 20 минут варки добавляем в аджику растительное масло, соль (2 столовых ложки), всю норму сахара, томатную пасту и измельченные острый перец с чесноком.
Хорошо всё перемешиваем и варим ещё 15 минут, периодически помешивая.
За 2 минуты до окончания варки добавляем уксус, пробуем на соль и досаливаем при необходимости.
Ну вот. Аджика из кабачков с томатной пастой, болгарским перцем и морковью готова.
Горячую аджику из кабачков на зиму раскладываем в простерилизованные банки, заполняя их по горлышко, накрываем ошпаренными крышками и закатываем.
Закатанные банки переворачиваем на крышку, накрываем полотенцем и даём им полностью остыть. Готовая аджика может храниться в кладовой при комнатной температуре.
Яркая, душистая, огненная аджика придаст вашим блюдам неповторимый вкус. Приятного аппетита!
Оставьте свое мнение о рецепте! Буду рада отзывам и конструктивной критике). А если есть желание сказать автору простое человеческое спасибо), поделитесь ссылкой на рецепт с друзьями в соцсетях! Это лучшая благодарность и помощь в развитии сайта! Автор блога Елена
