Время приготовления:45M
Сложность: простой
Калорийность на 100 гр:≈237 кКал
Порций: 4
Хотите приготовить сочную и нежную рыбку на обед или ужин? Просто пожарьте её в кляре. Кляр запечатает все соки и ароматы, придаст блюду дополнительную сытность, а хрустящая клярная корочка невероятно вкусна и никого не оставит равнодушным.
Жареная рыба в кляре на сковороде - одно из любимейших рыбных блюд в нашей семье. И гости прямо-таки заказывают его на праздники. Но готовлю я его не только на запланированные застолья.
На самом деле рецепт очень простой и времени на готовку тратится совсем немного. Поэтому приготовление рыбы в кляре на сковороде даже для рядового ужина в будний день вполне себе подойдёт, тем более, что часть работы можно сделать заранее.
В этом рецепте будет достойно смотреться практически любая малокостлявая белая рыбка, я чаще всего готовлю судака или хека.
На гарнир к такой рыбке отлично подойдёт любой овощной салат или ароматное соте из запеченных овощей.
А теперь начинаем разбираться, как пожарить рыбу в кляре на сковороде.
- Филе рыбы: 500 граммов
- Яйцо: 1 штука (С-0)
- Сметана: 2 столовых ложки (50 граммов)
- Мука: 2 столовых ложки с горкой (60 граммов)
- Сода: 1/2 чайной ложки без горки
- Укроп свежий: 1 маленький пучок
- Соль: по вкусу
- Перец молотый: по вкусу
- Растительное масло: 1 столовая ложка + 4 столовых ложки
Как готовить рыбу в кляре
Так как у нас филе рыбы в кляре на сковороде, рыбку разделываем на филе и нарезаем на порционные кусочки. Я делаю не слишком маленькие, примерно 6 см в длину и 3-4 в ширину. Тщательно проверяем на наличие мелких косточек, стараясь не нарушить форму кусочков. Если берете размороженное филе, то обязательно промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
Кусочки рыбного филе перчим, солим. Кладём в стеклянную или эмалированную посуду, поливаем столовой ложкой растительного масла, перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодное место минут на 30 (можно даже на сутки). Такое маринование даже сухую рыбку сделает сочной, и это та часть работы, которую можно сделать задолго до самого процесса жарки.
За полчаса до жарки готовим кляр. Смешиваем в миске яйцо, сметану, немного соли и соду, добавляем просеянную муку.
Размешиваем венчиком. Убираем в холодильник на 20 минут.
Перед приготовлением добавляем в кляр мелко рубленный укроп, размешиваем.
На широкой сковороде хорошо разогреваем несколько ложек растительного масла. Кусочки рыбы опускаем в кляр. Можно сразу всю рыбу забросить в кляр, хорошенько перемешать и выкладывать на обжарку. Так дело пойдёт быстрее, чем обмакивать каждый кусочек.
Обжариваем кусочки сперва с одной стороны до золотистой корочки.
Затем - с другой. Масло должно быть разогрето достаточно хорошо, чтобы кляр не впитывал его слишком много.
Далее выкладываем кусочки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Вот как сделать рыбу в кляре на сковороде.
Подавать такую рыбку нужно сразу, с пылу с жару, пока кляр хрустящий. Желаем всем приятного аппетита и с удовольствием лакомимся рыбкой, жаренной в кляре!
В следующий раз приходите за рецептиком нежнейшей трески в сметанном соусе.
Получилось вкусно? Поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях! Это лучшая благодарность автору и помощь в развитии сайта!
Автор блога Елена
