Как готовить утку в духовке с яблоками

Время приготовления: 1 ч 30 м

Сложность: средняя

Калорийность на 100 гр: ≈307 кКал

Порций: 5-6

Обычно приготовление утки с яблоками в духовке мы затеваем :) на какой-нибудь праздник. Фаршированная утка в духовке целиком с яблоками - эффектное и вкусное блюдо, которое будет в центре внимания на любом застолье.

Сегодня расскажу, как сделать утку в духовке с яблоками. Это традиционный рецепт русской кухни. Он, кстати, подойдёт и для приготовления молодого гуся.

Яблоки можно нафаршировать внутрь утиной тушки, а можно запечь целенькие фрукты, разложив их на противне рядом с птицей. Яблоки из тушки больше пропитываются жиром и по консистенции превращаются в мягкое яблочное пюре. Подают их, слегка размяв вилкой, приправив зеленью, солью и перцем. А вот целые фрукты послужат отличным украшением блюда при подаче. Я немного нарезанных яблок положила внутрь утки, а несколько штук запекла целиком.

Для запекания с уткой лучше всего подойдут крепкие яблоки кислых сортов, к примеру, Антоновка. Но эти яблоки сезонные, поэтому зимой обычно используем кисло-сладкие Семиренко или Гренни Смит.

Собираясь приготовить утку к какому-нибудь событию, помните, что для получения нежной и вкусной птицы, потребуется достаточно большое время для маринования. Минимум 12 часов. Я чаще всего держу птицу в маринаде 2 суток. Это невероятно удобно :). Люблю рецепт за то, что заготовка делается заранее, в неспешной спокойной обстановке, а в день торжества остаётся только быстро нафаршировать птичку и отправить её в духовку.

Надеюсь, что рецепт утки в духовке целиком с яблоками понравится и вам своей простотой, красотой и вкусным результатом.

Продукты для рецепта:

Утка: ≈2 кг
Яблоки среднего размера: 4-5 штук
Мёд:1 столовая ложка
Масло растительное: 2 столовых ложки
Горчица острая: 1 столовая ложка
Чеснок: 3 крупных зубчика
Лимонный сок: 2 столовых ложки
Перец чёрный молотый: по вкусу
Соль: 1,5 чайных ложки

Как приготовить утку в духовке с яблоками

Шаг 1

Утку проверяем на наличие остатков перьев, если такие обнаружатся, убираем их пинцетом. Обсушиваем тушку бумажным полотенцем и хорошенько натираем снаружи и внутри смесью соли и перца. Даём постоять минут 10.

Шаг 2

У утки на гузке сверху имеется железа. Так вот, её лучше аккуратно вырезать ножом. Она не всегда влияет на вкус, но у некоторых пород может придавать готовому блюду довольно заметный мускусный аромат.

Шаг 3

Готовим маринад: в миске смешиваем горчицу, мёд, лимонный сок и растительное масло. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Утка с яблоками в медово-горчичном соусе с тонким лимонным ароматом получается очень нежной. При желании можете попробовать маринад для утки на основе соевого соуса и апельсинового сока.

Шаг 4

Натираем маринадом утку снаружи и внутри. Остатки маринада вливаем внутрь тушки. Кладём утку в эмалированную, стеклянную или нержавеющую посуду и убираем в прохладное место для маринования. Как я уже писала, потребуется не менее 12 часов, а лучше выдержать птицу в маринаде сутки-двое.

Шаг 5

Когда подойдёт время запекать утку, 2-3 яблока нарезаем на четвертинки. Удаляем сердцевину, а кожуру с плодов не очищаем.

Шаг 6

Фаршируем тушку яблоками. Как фаршировать утку яблоками? Кусочки яблок смазываем маринадом и закладываем в середину тушки.

Шаг 7

Отверстие в тушке зашиваем кулинарной нитью или просто скалываем зубочистками. По мне, так второй способ быстрее и удобнее. Главное, не оставьте кусочки зубочисток в готовой утке.

Шаг 8

Кладем утку спинкой вниз в подходящую форму для запекания.

Шаг 9

А вот верх уточки обязательно прикрываем фольгой, тогда утка гарантированно получится сочной, пропечётся внутри и не пригорит снаружи, да и поливать жиром её придётся реже. Закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.

Шаг 10

Если решили запечь целенькие яблоки для подачи с уткой, вырезаем из них сердцевину.

Шаг 11

Убираем с формы фольгу, выкладываем яблоки на противень рядом с уткой, поливаем птицу вытопившимся жиром.

Шаг 12

Продолжаем запекать утку ещё 30-40 минут, несколько раз за это время поливая жиром, чтобы на птичке образовалась румяная корочка. Сколько готовить утку с яблоками всего по времени? Примерно 2-2,5 часа в зависимости от размера тушки.

Шаг 13

Готовность утки проверяем, проткнув деревянной шпажкой самое толстое место соединения ножки с туловищем. Вытекающий сок должен быть прозрачным. Готовую утку, фаршированную яблоками, достаём из духовки и даём блюду "отдохнуть" на столе в течение 15 минут.