:

Новые отзывы:

группа ХОББИ

Рецепты - на почту!

Введите Ваш Email:

Духовка и аэрогриль

Камбала запеченная под сметаной

Камбала запеченная под сметаной



Продукты:


Камбала - 1 штука

Сметана - 3 ст.ложки

Майонез - 1 ст.ложка

Тимьян (чабрец) - щепотка

Соль

Смесь перцев

Зеленый лук - несколько перышек

Лимон - 1/2 маленького

 

 

 

Доброго дня, уважаемые посетители сайта!

Вот скажите, часто Вы готовите камбалу? Очень многие не любят эту рыбу за ее специфический запах, говорят, что есть в ней практически нечего: одна шкура. Однако жители приморских городов считают совершенно иначе. На Одесском привозе эта рыбка в большом почете. А какую вкусную камбалу подают в турецких прибрежных ресторанчиках, просто пальчики оближешь! Свежая, только что из моря, с ароматом прибоя и соленых брызг!

 

К сожалению, нам чаще всего доступна камбала замороженная, но и из нее получаются великолепные по вкусовым качествам блюда. А запах... Что же, от запаха сейчас будем избавляться.


Приготовление камбалы, запеченной под сметаной.

1. Главное, удалить кожу с темной стороны рыбы. Именно в ней, так сказать, "сосредоточие" специфического йодного запаха. И чем темнее кожа, тем обычно ярче выражен запах.


Между прочим, некоторые считают этот аромат очень аппетитным отличительным признаком камбалы. Если вы тоже относитесь к таким гурманам, приготовьте камбалу, запеченную целиком. А со всеми остальными приступим к чистке.

Приготовление запеченной камбалы пошаговые фото2. Сначала, если рыба куплена с головой, отрезаем ее. Я предпочитаю покупать уже обезглавленные тушки, так как считаю, что из головы камбалы ничего путного не сделаешь, так, только лишний груз домой тащить. Далее кулинарными ножницами отрезаем хвост и плавники по обеим сторонам тушки.

Приготовление запеченной камбалы пошаговые фото3. Теперь снимаем кожу чулком, начиная со стороны хвоста и брюшка. Помогаем себе ножом. Возле брюшка кожа снимается легче, чем у спины.

Приготовление запеченной камбалы пошаговые фото

4. Затем удаляем внутренности (но опять же это приходится делать только у рыбы, купленной целиком), и можно удалить темную внутреннюю "выстилку" брюшка. Но мне повезло, рыбку я "поймала" с икрой, поэтому в брюшко лезть не стала. Режем камбалу на порционные куски. У меня рыбка была средних размеров, разделила я ее всего на 4 части.

Приготовление запеченной камбалы пошаговые фото5. Рыбу солим, выкладываем в форму для запекания нечищенной светлой стороной вверх. Сверху перчим смесью перцев.

Приготовление запеченной камбалы пошаговые фото6. Сметану смешиваем с майонезом, добавляем щепотку тимьяна.

Приготовление запеченной камбалы пошаговые фото7. Смесь густо выкладываем на кусочки рыбы. Отправляем подготовленную рыбу в духовку или в аэрогриль на НИЖНЮЮ решетку. Запекаем при температуре 235 градусов в течение 15-20 минут. В аэрогриле предпочтительна НИЗКАЯ скорость вентилятора. А в духовке время приготовления может составлять до 30 минут, главное, рыбка должна аппетитно зарумяниться.

Приготовление запеченной камбалы пошаговые фото


Вынимаем готовую камбалу из духовки, посыпаем зеленым луком и выкладываем к еще горячей кусочки лимона. Можно слегка посыпать лимонной цедрой. Запах у рыбы будет просто отменный! Приятного аппетита!

 


Любое копирование материалов сайта разрешено только с использованием открытой для индексации ссылки на http://my-gril.ru